ما هي طريقة عمل العجة المصرية فتكات؟
ما هي طريقة عمل العجة المصرية فتكات؟
تعتبر ﺍﻟﻌﺠﺔ ﺍﻟﻤﺼﺮﻳﺔ إحدى أشهر ﺍﻟﻤﺄﻛﻮﻻﺕ ﻓﻲ ﻣﺼﺮ، وتتميز الأكلة بطعمها المميز وسرعة تحضيرها وسهولة مكوناتها التي لا تتعدى ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ ﻛﺎﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻭﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺧﻀﺮ ﻭﺑﻌﺾ ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ حسب الرغبة.
وتجاوزت شهرة الأكلة حدود مصر إلى عدد من الدولة العربية الأخرى وتصدر اسمها وطريقة تحضيرها عناوين البحث حتى بدأنا نسمع عن العجة التونسية والتركية وغيرهما، وهنا سنقدم لكم طريقة تحضير العجة المصرية بعدد من الطرق وبمختلف الأذواق والمكونات.
تحضير ﺍﻟﻌﺠﺔ بالحليب
بالنسبة للأشخاص التي تعشق الطبخ وتهتم بالأطباق من مختلف البلدان، وتريد إعداد العجة المصرية بالحليب إليكم طريقة التحضير مع المقومات:
1 المقادير
بالنسبة للمقادير فأنت ستحتاج إلى:
- رﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﺻﻐﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ
- حبة واحدة من ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺍﻟﺤﺠﻢ
- حبة ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺼﻞ
- ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺳﻮﺩ حسب الذوق
- ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ كبيرتان ﻭﻧﺼﻒ ﻣﻦ ﺍﻟﺪقيق
- ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﺎﻛﻨﺞ ﺑﺎﻭﺩﺭ
- ﺛﻼت ﺑﻴﻀﺎﺕ
- ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺧﻤﻴﺮﺓ
- ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﺒﻦ
- ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﺍﻷﺳﻮﺩ ﺍﻟﻤﻘﻄﻊ ﺇﻟﻰ ﺷﺮﺍﺋﺢ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
نقوم بإشعال الفرن وتحضير ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وذهنها ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ ﺃﻭ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻲ حسب الاختيار، ثم نضغ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻋﻤﻴﻖ، ونضع ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ ﻭﺍﻟﺒﺎﻛﻨﺞ ﺑﺎﻭﺩﺭ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻋﻤﻴﻖ ﺁﺧﺮ ونقلب ﺍﻟﺒﻴﺾ ونظيف ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺳﻮﺩ ثم نقطع ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭﺍﻟﺒﺼﻞ ونضيفهما معا ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺒﻴﺾ، بعدها نضيف ﺍﻟﺠﺒﻦ ﻭﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ونقلب ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺟﻴﺪﺍً ونضيف بعدها ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﺸﻜﻞ ﺗﺪﺭﻳﺠﻲ مع الاستمرار ﻓﻲ ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ الحصول على ﺍﻟﻘﻮﺍﻡ ﺍﻟﻤﻄﻠﻮﺏ للعجينة، في الأخير نسكب ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وندخلها للفرن ﻟﻤﺪﺓ ﺭﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ.
تحضير ﺍﻟﻌﺠﺔ ﺍﻟﻤﻘﻠﻴﺔ
المقادير:
- ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ
- ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺬﻭﻕ
- 6 بيضات
- 15ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ الممتاز
- ﺿﻤﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﺍﻟﻤﻘﻄﻊ
- ﺣﺒﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺍﻟﻤﻘﻄﻊ
- ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ
- ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺣﻤﺮ ﺍﻟﻤﻄﺤﻮﻥ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
يوضع ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ في وعاء عميق وتخلط جيدا ﺛﻢ ﻳﻀﺎﻑ إليها ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰﺝ ﻣﻊ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ، ثم يضاف لهذا ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ الملح ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ مع تحريك ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ تقيلا.
بعدها ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻘﻼﺓ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ وتضاف اليها ﺛﻼﺙ ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻭﻳﺤﻤﻰ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻟﻤﺪﺓ 30 ثانية، ويوضع ﺛﻠﺚ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﻌﺠﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻭﻳﺴﻮﻯ ﺳﻄﺤﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺍﻟﻤﻄﺎﻃﻴﺔ ﺑﺎﺭﺗﻔﺎﻉ ﺳﻨﺘﻴﻤﺘﺮ ﻭﺍﺣﺪ ثم تترك ﺍﻟﻌﺠﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﺍﻷﺳﻔﻞ ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺃﻭ ﺩﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺠﻬﺔ ﺍﻷﺧﺮﻯ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ كذلك ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﺑﻌﺪ ﺩقيقتين.
تحضير ﺍﻟﻌﺠﺔ ﺑﺎﻟﺒﻄﺎﻃﺲ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
- ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ من السمن
- ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮ
- ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﺣﻠﻴﺐ
- ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ من ﺯﻳﺖ الزيتون
- ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺻﻐﻴﺮﺗﺎﻥ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎﻭﺩﺭ
- ﺛﻼﺛﺔ ﺃﺭﺑﺎﻉ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﻤﻮﻥ
- ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ
- ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﺴﺤﻮﻕ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎﺭ
- ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ
- 3 حبات ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻘﺸﺮﺓ ﻭﻣﻘﻄﻌﺔ على شكل ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ
- 7 ﺑﻴﻀﺎﺕ
- ﺑﺼﻠﺔ واحدة ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮﺍﺋﺢ
- حبتان من الثوم المفروم
- 2 من الطماطم ﻣﺘﻮسطة الحجم ومقطعة على شكل ﻣﻜﻌﺒﺎت
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
يوضع ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ في إناء كبير ويتم تحريكها جيدا ويترك ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻟﻤﺪﺓ 10 ﺩﻗﺎﺋﻖ، بعدها يقلى ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻲ ﺯﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﻭﻣﻐﻠﻲ ﺣﺘﻰ ﻳُﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ أصفر ذهبي، يسخن ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ويسخن ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺍﻟﺴﻤﻦ ﺛﻢ يضاف إليهم ﺍﻟﺒﺼﻞ ويقلب ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ بالكامل، ويضاف ﺍﻟﺜﻮﻡ ويقلب ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﻴﻘﺔ.
يوضع ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻭﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻭﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻭﺍﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎﻭﺩﺭ في إناء كبير، ويضاف معها ﺍﻟﺒﺎﺑﺮﻳﻜﺎ ﻭﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﺤﺎﺭ ﻭﺍﻷﺳﻮﺩ ويتم تقليب الخليط جيدا ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺘﺰﺝ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ، يصب ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮﻥ ﻣﺪﻫﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ ﺛﻢ توضع ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ 20 إلى 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ.
تحضير ﺍﻟﻌﺠﺔ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ
المقادير:
- ﺣﺰﻣﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ
- ﺣﺰﻣﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ ﺍﻟﺨﻀﺮﺍﺀ
- ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ
- ملعقة ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻤﺴﻮﺣﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮﺩﺭ
- ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
- · 6 ﺑﻴﻀﺎﺕ ﻛﺒﻴﺮﺓ
- ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺍﻷﺑﻴﺾ
- ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ
- حبة ﻭﺍﺣﺪﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﺰﺭ ﺍﻟﻤﺒﺸﻮﺭ
- ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻤﻦ
- ﺣﺰﻣﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺸﺒﺖ
طريقة التحضير
يوضع ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻣﻊ ﺍﻟﺴﻤﻦ في مقلاة ويضاف اليهما ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺳﻮﺩ ﻭﺑﻌﺪ ﺫﻟﻚ ﻳﺘﻢ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ وتقلب المكونات ﻣﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﺠﺰﺭ ﻭﺍﻟﻠﺒﻦ ﻭﺍﻟﺨﻀﺮﺓ مع ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺍﻟﻤﺴﺘﻤﺮ دائما ﺣﺘﻰ ﻳﻼﺣﻆ ﺃﻥ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﻗﺪ ﺫﺑﻞ.
وﺑﻌﺪ ﺫﻟﻚ ﻳﺘﻢ ﺭﻓﻊ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﺍﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮﺩﺭ والاستمرار في التقليب ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ جميع ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺍﻟﺒﻌﺾ، تأخد ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻳﺘﻢ ﺩهنها بقليل من اﻟﺴﻤﻦ ويوضع ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ عليها ويتم ادخالهة ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ 200 ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ وتترك ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺣﺘﻰ تنضج ويتم ﺇﺧﺮﺍﺟﻬﺎ ﻭﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ﻗﻄﻌﺎ ﻣﺮﺑﻌﺔ وتقديمها.
تحضير ﺍﻟﻌﺠﺔ دون استخدام الدقيق
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
- ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ الزيتون
- ﻛﺮﺗﺎﻥ ﻣﻮﺗﺰﺍﺭﻳﻼ ﻭﺯﻥ ﺍﻟﻮﺍﺣﺪﺓ 125 ﺟﻢ
- 300 ﻣﻠﻞ ﺣﻠﻴﺐ
- 4 ﺑﻴﻀﺎﺕ
- ﺣﺒﺘﺎﻥ من الطماطم ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮﺍﺋﺢ
- ﺭﻳﺤﺎﻥ ﻃﺎﺯﺝ ﻣﻘﻄﻊ
ﻃﺮﻳﻘﺔ التحضير
يوضع الإناء على ﺍﻟﻨﺎﺭ ويذهن بزيت ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ونضيف ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺍﻟﻤﻮﺗﺰﺍﺭﻳﻼ ﻭﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ، ثم ﻧﻨﺜﺮ ﺍﻟﺮﻳﺤﺎﻥ ﺍﻟﻤﻘﻄﻊ عليها، ويأخذ طبق آخر ويخلط فيه ﺍﻟﺒﻴﺾ واﻟﺤﻠﻴﺐ وﺍﻟﻤﻠﺢ وﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭﻳﺼﺐ ﻋﻠﻰ ﺑﺎﻗﻲ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ، في الأخير يتم طهي الوصفة ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻳﺪﺧﻞ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﺣﻮﺍﻟﻲ 10 ﺩﻗﺎﺋﻖ ويتم تقديمه بعد ذلك.
تحضير ﺍﻟﻌﺠﺔ دون الحاجة للفرن
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ:
- ملح
- فلفل
- ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻭﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ
- ﺯﻳﺖ الزيتون
- 6بيضات
- ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ مقطعة شرائح صغيرة
- ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻛﺒﻴﺮﺓ مقطعة
- ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ ﺍﻟﺨﻀﺮﺍﺀ ﺍﻟﻤﻔﺮﻳﺔ ﻧﺎﻋﻢ
- 5 ﻣﻼﻋﻖ ﺩﻗﻴﻖ
ﻃﺮﻳﻘﺔ التحضير
تأخد ﻣﻘﻼﺓ وتوضع على النار ويوضع فيها ﺍﻟﺒﺼﻞ مع ملعقة ﺯﻳﺖ زيتون ويحرك ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ ثم يوضع الخليط في إناء عميق، ﻧﻀﻴﻒ ﺑﺎﻗﻲ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﻣﺎ ﻋﺪﺍ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﺗﺨﻠﻂ بشكل جيد ﺛﻢ يضاف إليها ﺍﻟﺒﻴﺾ ويتم تحريك ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ.
تأخد المقلاة مرة أخرى ويوضع فيها ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ من ﺯﻳﺖ الزيتون ﺣﺘﻰ تسخن ويضاف إليها ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻦ ﺍﻟﻌﺠﺔ مع الضغط ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺸﻜﻞ ﺑﺎﻟﺸﻜﻞ المرغوب فيه، ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺤﻤﺮ ﺃﻗﺮﺍﺹ ﺍﻟﻌﺠﺔ ﻣﻦ ﺃﺳﻔﻞ ﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺠﻬﺔ ﺍﻷﺧﺮﻯ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻣﻦ جميع الجهات ويتم رفعها من ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻭﺭﻕ ﺯﺑﺪ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺘﺺ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﺰﺍﺋﺪ ﻭﺗﻘﺪﻡ ﺳﺎﺧﻨﺔ.
ﻋﺠﺔ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ
المقادير:
- 3 ملاعق كبيرة من الزﺑﺪﺓ
- نصف كوب من الجبن
- 4 بيضات
- ﻣﻠﺢ
- ﻓﻠﻔﻞ حسب الرغبة
- فلفل أحمر
- ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮﻭﻡ
- ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺇﻟﻰ ﺷﺮﺍﺋﺢ
- ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ من ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮﺩﺭﺓ مذوب ﻓﻲ 50 ﻏﺮﺍﻡ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ
طريقة التحضير
يوضع ﺍﻟﻔﻄﺮ والفلفل الاحمر ﻭﺍﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻏﻴﺮ ﻻﺻﻘﺔ ويضاف لهما ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ويتم تحريك الخليط جيدا تم تركه جانبا، يأخد إناء عميق ويوضع فيه ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺑﻴﺾ ويتم تحريكه بشكل جيدا.
يسكب خليط ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ويحرك الخليط ﻟﻜﻲ ﻳﺼﻞ ﺇﻟﻰ ﺣﻮﺍﻑ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ، بعد أن ﻳﺒﺪﺃ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﺑﺎﻟﻨﻀﺞ قليلا يتم وضع ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﻋﻠﻰ ﻗﺴﻢ ﻣﻦ ﺍﻻﻭﻣﻠﻴﺖ تم يضاف الجبن ﻓﻮﻕ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ثم يثنى ﺍﻟﻨﺼﻒ ﺍﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻦ ﺍﻷﻭﻣﻠﻴﺖ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺼﻒ ﺍﻟﻤﺤﺸﻮ ويترك ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهبيا ليقدم ساخنا.
