أطعمة

كيف تصنعي عرق تربيانكو (روستبيف)بألذ وأشهى الطرق؟

إن كنت سيدتي تبحتين عن كيفية اعداد عرق التربيانكو الشهي واللذيذ ولا تعرفين كيف تعدينه هذا هو المقال الذي تبحتين عنه سيدتي، سوف تجدين فيه العديد من الوصفات والطرق المختلفة التي يمكنك اعداد عرق التربيانكو منها، فسوف نطلعك على كيفية إعداد عرق التربيانكو مشوي، وطريقة اعداد عرق التربيانكو محشي، وأيضا كيفية اعداد عرق التربيانكو بالخضار، وعرق التربيانكو بالصوص، كما سوف نطلعك على بعض النصائح، و الفرق بين عرق التربيانكو والفيلتو، ما عليك سوى قراءة المقال كاملا واستعدي لإعداد أفضل عرق تربيانكو لعائلتك.

ما لاتعرف عن عرق التربيانكو

إن عرق التربيانكو هو الروستو وهو الروستبيف أيضا، ويعتبر من بين أفضل قطع اللحم التي من الممكن أن تشتريها، والتربيانكو هو قطعة تكون في الفخذ ويمكنك إيجادها عند الجزار، واشتهرت الأطباق التي يتم اعدادها بعرق التربيانكو في أوروبا وبعد ذلك انتقل إلى العالم العربي واشتهر اعدادها كثيرا في مصر فالمجتمع المصري يعشق العديد من الأطباق والطرق المختلفة التي تعد منها لأنها عبارة عن لحمة طرية وفيها القليل من الدهون وخفيفة، ويمكن طبخها بسهولة وتضم العديد من البروتينات المهمة للجسم، كما أنها تعتبر من أصناف اللحم الباردة واللذيذة والتي يعشقها الصغار والكبار، لذا تابعي معنا سيدتي طرق عمل الربيانكو المختلفة، وهي كالتالي :

عرق التربيانكو مشوي

مكان عرق تربيانكو

المكونات

المكونات التي نحتاجها لإعداد تربيانكو مشوي هي كالتالي :

  • قطعة من عرق التربيانكو.
  • كمية من الطماطم والبصل.
  • 5 فصوص من الثوم.
  • ملعقتين كبيرتين من السمن.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • كمية محترمة من الكرفس.
  • الملح حسب الاختيار.

طريقة التحضير

أولا يجب البدء في اعداد وطهي عرق التربيانكو ينبغي غسله جيدا ونقعها في الماء لمدة نصف ساعة مع القليل من الملح وملعقة من الخل.
بعد ذلك يشطف بالماء ويترك قليلا حتى يجف وثم نضع التوابل والملح والبهارات عليه من الجهتين، وبعد ذلك يلف كاملا بخيط بشكل دائري ويربط بإحكام، وبعده نحدث بعض الثقوب في كامل قطعة اللحمة وضعي فيها القليل من الثوم و وحبات الفلفل الأسود ويوضع في الصينية.

وبعدها نقوم بوضع الصينية في الفرن ونقلب قطعة اللحم حتى تتحمر من الجانبية ويصبح لونها أحمر ونخرجها ثم نظيف لها الخضار من جزر وبصل وبطاطس وأيضا ورق الغار والليمون ونظيف نصف كوب من الماء، بعد ذلك نغطي الصينية بورق الألمنيوم جيدا ويوضع في الفرن لمدة ساعة ونصف في درجة حرارة متوسطة.أ

نضر أيضا;طريقة صناعة الإندومي

ومن أجل التأكد من نضج عرق التربيانكو نغرس سكين في اللحمة ونخرجها إن كان فيها بعض الدم فلم تستوي بعد أما إن كانت السكين نظيفة فهذا يعني أنه قد استوى ويخرج من الفرن ويوضع فوق الشواية لكي يتحمر جيدا.

وينبغي قبل تقديم عرق الربيانكو أن يوضع في الثلاجة من أجل أن يبرد، واخرجيه من الثلاجة وقطعيه إلى شرائح متساوية، ويقدم في طبق التقديم مع الخضار التي استوت معه ويزين بصوص الخضار، ويمكن ارفاق أطباق من الأرز والسلطة.

عرق تربيانكو محشي

المكونات الضرورية لإعداد عرق التربيانكو وطرق تحضيره يمكن ادراجها كالتالي :

عرق تربيانكو للشيف حسن

المكونات :

  • لحمة عرق التربيانكو.
  • حبة جزر مبشورة.
  • حبتان من الطماطم.
  • 7 فصوص من الثوم.
  • حبة بصل كبيرة ومفرومة.
  • كرافس.
  • كأس كبير من السبانخ مقطعة.
  • نصف كأس من المشروم.
  • نصف ملعقة من حبات الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من الزعتر.
  • جوزة طيبة.
  • ملعقة من بهارات اللحم.

طريقة التحضير :

نقوم بفتح عرق التربيانكو بشكل طولي في منتصفه لكن مع المحافظة علية كقطعة واحدة، لكي لا تخرج الحشوة ولكي يسهل لفه بالخيط، ثم نقوم بدق اللحم بمدق اللحم ونقوم بوضع كل التوابل ونتبله بها جيدا.

نأخذ مقلاة ونضع فيه ملعقة كبيرة من زيت النباتية ونضع فيها الجزر مبشور والبصل المبشور وكمية من السبانخ وفصين من الثوم والمشروم، ويوضع الخليط في عرق التربيانكو ويلف بالخيط على طوله وعرضه لكي يحكم اغلاقه ولا تخرج الحشوة، ونضعه في مقلاة بها ملعقتين من الزيت ونشوحه في الزيت حتى يكتسب لونا أحمرا.

نضر أيضا;250 غرام فرينة كم ملعقة

وبعد أن نشوجه نجلب إناء يكون حجمه كاف لكي يوضع فيه عرق التربياكو، نضعه في الاناء ونضع معه كمية كافية من الماء وجزر مقطع دوائر و بصل مقطع على شكل شرائح ونضع أيضا طماطم مقطعة على شكل مربعات صغيرة، 5 فصوص ثوم مقطع، طماطم محكوكة وملعقتين كبيرتين من الزبدة، زنجبيل وقرفة وورق الغار، ملعقتين كبيرتين من الطماطم المركزة.
بعد وضع كل هذه المكونات مع عرق التربياكو يطبخ فوق نار متوسطة الحرارة لمدة تقريبا تتراوح لمدة ساعة، وبعد أن ينضج جيدا نتركه حتى يبرد جيدا ونقطعه لشرائح ونضعه في طبق التقديم مع الخضروات التي طبخت معه ويزين بالمرق الذي طبخ فيه.

عرق التربياكو بالخضار

المكونات اللازمة لإعداد عرق التربياكو بالخضار هي كالتالي :

عرق تربيانكو فاطمة أبو حاتي
  • لحكم عرق تربيانكو.
  • كرافس.
  • كمية من الجزر.
  • كمية من البطاطس.
  • بروكلي.
  • حبة بصل.
  • بقدونس مفروم.
  • أربعة كأوس من شوربة اللحم.
  • خمس فصوص ثوم.
  • ورق لورا.
  • نصف كأس من الدقيق.
  • زيت.
  • زعتر.
  • ورق لورا.
  • صلصة الطماطم.
  • بهارات اللحم.
  • جوز الطيب.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود.
  • توابل.

طريقة التحضير

أولا يتم سلق كل الخضروات نصف سلقة في البخار لمدة ستة دقائق، ونتبل العرق بكل من الملح والفلفل ونتركه جانبا في الثلاجة لمدة نصف ساعة، بعد ذلك نأخذ العرق ونغطيه جيدا بالدقيق ثم نضع في المقلاة ملعقة كبيرة من الزيت ونشوح التربيانكو جيدا في الزيت ومن جميع الجوانب لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بني.

طريقة عمل عرق تربيانكو للشيف الشربيني

ونجلب إناء بحجم مناسب ونضع فيه جميع الخضروات التي ذكرناها والدقيق وصلصة الطماطم ونحركه جيدا حتى تختلط جميع المكونات، ثم نظيف لها شوربة اللحم والبهارات والتوابل وعرق التربيانكو، ونحرك الخليط لخمسة دقائق، وعلى نار متوسطة الحرارة نترك اللحمة والخضار لمدة ساعتين حتى تنضج جيدا، يترك جانبا حتى يبرد التربيانكو ويسهل تقطيعه ونقطعه شرائح متساوية ويوضع في طبق التقديم مع الخضروات .

طريقة عمل عرق التربياكو بالصوص

المكونات:

عرق تربيانكو هبه ابو لخير
  • قطعة عرق التربيانكو.
  • أربع ملاعق من السمنة.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري.
  • ثلاث حبات من البصل.
  • ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

نضر أيضا;أكلة شعبية سعودية

  • ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
  • ملعقة صغيرة من الكباب الصيني.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • بهارات لحم.
  • القليل من الشبت والبقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • عصير ليمون.

طريقة التحضير :

أول شيء نقوم به هو إحداث بعض الثقوب الصغيرة في اللحمة باستعمال الشوكة وذلك بعد أن نكون قد قمنا بغسله التربيانكو جيدا ونضع فوقه بودرة الثوم والبصل ونتأكد أنها وصلت لكل أطراف اللحمة.

وبعد ذلك نربط التربيانكو جيدا باستخدام خيط رفيع وقوي ونلفه على اللحمة بشكل دائري واحكام ربطها جيدا.

نأخذ مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونضع فيها ملعقتان من السمن ونشوح اللحم فيه ونقلبه على كل الجوانب حتى يتحمر جيدا ويكتسب لونا أحمر ولمدة 10 دقائق.

نجلب إناء بحجم مناسب ونضع فيه الماء الكافي أي المقدار الذي سوف يخطي المكونات، ثم نضع البصل المقطع في الإناء مع عرق التربيانكو وفصوص الثوم، ونحرك الخليط ونغطيه جيدا ونتركه حتى ينضج جيدا على نار متوسطة، وللتأكد من نضجه نغرس سكينا في اللحم فإن خرج نظيفا يكون قد نضج.

نضر أيضا;تفسير حلم الدعوة للطعام فى المنام للعزباء

وفي الأخير بعد أن يبرد التربيانكو يقطع وتوضع في طبق التقديم وتسكب فوقه الصوص بعد أن نكون قد قمنا بطحنا في الخلاط الكهربائي وتصفيتها، وبهذا تكون الوصفة جاهزة للتقديم مع أفضل صوص بني.

نصائح للحصول على أفضل تربيانكو

من النصائح المهمة والضرورية التي ينبغي عليك معرفتها من أجل الحصول على أفضل وأشهى عرق تربيانكو سندرجها لك كالتالي:

يجب أن يكون وزن اللحم من كيلو جرام إلى 2 كيلو جرام، كما أنه ينبغي ترك اللحم المدة الكافية لكي ينضج تماما ويصبح هشا مستويا.
كما يجب لف عرق التربيانكو جيدا بخيط سميك وربطه بإحكام وهذا الأمر يجب الحرص عليه خصوصا عندما يكون عرق التربيانكو محشي فيجب لفه طولا وعرضا لضمان احكام غلقه لكي لا تخرج الحشوة منه.
تشويح عرق التربيانكو في زيت ساخن لكي يأخذ صدمة مرحلة ضرورية جدا لكي يأخذ ذلك اللون الأحمر القاتم الجميل، وأيضا لكي يضمن استواؤه جيدا عند طهيه ولكي يتم غلق المسامات فيه.

استخدمات عرق تربيانكو

عندما تذهبين لشراء اللحم من الجزار تأكدي من أن لونه أحمر، لأن هذا يدل هل اللحمة طازجة وجديدة ومدة صلاحيتها مازالت جيدة، كما أن الرائحة تلعب دورا في معرفة جودة اللحمة.

من المهم والضروري جدا أن تقومي بترك عرق التربيانكو بعد أن استوى جانبا حتى يبرد تمام أو ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يمكن تقطيعه وتقديمه لأنه عندما يتم تقطيعه باردا تحصلين على قطع من اللحمة في أفضل شكل.

كما أنه ينبغي أن تحرصي على عدم شراء عرق تربيانكو مجمد ومحفوظ لمدة طويلة في الثلاجة، لأن هذا الأمر يقلل بشكل كبير من جودته، قومي بشرائه جديدا وطازجا لكي يطهي بأفضل شكل ومن أجل أن تستفيدي من كل الفوائد التي تكون فيه.

الفرق بين عرق التربيانكو والفيلتو

تكمن أهم الفروقات بين التربيانكو والفيلتو كالتالي :

الفلتو: هو عبارة عن قطعة من رجل البقر ويتم استخراجها من الفخذ بعد أن يتم ازالة العظم منها، ويتم استخدامه بكثرة عن طريق شوائه وإعداد الكثير من المأكولات والأطباق الشهية التي تعد بواسطته، فهو عبارة عن قطعة خالية من الدهون وطرية وهي صحية للأطفال.

نضر أيضا;:تفسير حلم الدعوة للطعام فى المنام للعزباء

التربيانكو: بالنسبة لهذه القطعة من اللحم فهي من أشهر أنواع اللحوم المحبوبة في العالم لتعدد طرق طبخها ولكونها لذيذة جدا، كما أنه من أنواع اللحوم الباردة، فضلا عن كونه يحتوي على العديد من الفيتامينات والبروتينات والأملاح الضرورية التي يحتاجها الجسم في نموه.

أسعار عرق التربيانكو

تختلف أسعار عرق التربيانكو من منطقة إلى أخرى ومن بلد إلى آخر، لكن إن كنت في مصر فسعر عرق التربيانكو فيها يتراوح ما بين 140و 160 جنيه للكيلو.

خاتمة

وبهذا نكون قد وصلنا لختام موضوعنا الذي قمنا فيه بالحديث عن عرق التربيانكو وطرق تحضيره المختلفة والشهية جدا، كما ذكرنا أهم الفروقات بين عرق التربيانكو والقيلتو، وأسعار عرق التربيانكو، وينبغي الأخذ بكل تلك النصائح التي قمنا بذكرها لكي تحصلي سيدتي على أشهى وأفضل طبق من عرق التربيانكو الذي سوف تذللي عائلتك به.

ونأمل أن تكون كل تلك المعلومات القيمة والوصفات والمختلفة لإعداد عرق التربيانكو قد نالت اعجابك وراقت لك، ولو أعجبتك ماذا تنتظرين ادخلي إلى مطبخك وجربيها.

مقالات ذات صلة مختارة لك 🔥🔥

Subscribe
نبّهني عن

0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments